Kategorije
Recepti za torte

Gabon torta bez trunke brašna

Ova torta spada u ”klasiku” – jaja, orasi, čokolada, maslac, i ni trunke brašna! Prelijepa!

Za fil :

  • 250 gr maslaca
  • 125 gr margarina
  • 250 gr prah šećera
  • 16 žumanaca
  • 250 gr čokolade za kuvanje
  • Za kore (peku se četiri ovakve, u
  • kalupu prečnika 28 cm):
  • 4 belanaca
  • 4 kašika šećera
  • 2,5 kašike fila
  • 75 gr mlevenih oraha
  • Ganaš za prelivanje torte:
  • 120 gr slatke pavlake
  • 100 gr čokolade

Priprema

Za ovu tortu prvo treba napraviti fil: Maslac i margarin pjenasto umutiti mikserom, pa dodati prah šećer. Mutiti još malo, pa dodati 16 žumanaca (prilikom razbijanja jaja, bjelanca odmah rasporedite u 4 posude po 4, jer će to biti za 4 kore). Rastopiti 250 gr čokolade za kuvanje, pa i nju dodati u fil sa žumancima. Ostaviti da se malo prohladi (jer je čokolada vrela).

1. Kore: Za ovu tortu peku se 4 kore od po 4 bjelanaca, 4 kašike šećera, 2,5 kašike fila i 75 gr oraha. Bjelanca ulupati u čvrst snijeg, dodati šećer i još malo lupati. Kad se dodaju orasi i fil, treba nježno i pažljivo izmiješati smjesu, pa je pažljivo istresti u kalup 28, u koji je stavljen peki papir. Kore uvijek pečem na peki papiru, jer ih tako lakše odvajam od kalupa.

2. Kore se peku od 14-16 minuta svaka, na 180 stepeni.

Napomena: jednostavnija varijanta ove torte je da se u plehu dimenzija 25 x 39 cm ispeku dve kore od po 8 jaja, pa da se presijeku po dužoj strani (kao na slikama 3, 4 i 6), a fil ostaje isti.

 

3. Ohlađene kore filovati ostatkom fila, a tortu preliti ganaš kremom: ugrijati u šerpici slatku pavlaku, do vrenja, skloniti sa vatre, pa u nju ubaciti čokoladu izlomljenu na kockice, i miješati dok se čokolada ne istopi. Ostaviti da se malo prohladi i zgusne, pa preliti tortu. Ukrasiti tortu po želji.

izvor : coolinarika.com